Планирование и организация работы варочного цеха. Контроль за соблюдением технологических карт варщиками. Контроль за соблюдением технологических процессов. Контроль за санитарным состоянием технологического оборудования, рабочих инструментов, инвентаря и варочного цеха. Заполнение отчетов производства по варочному цеху. Органолептический контроль качества полуфабрикатов. Участие в разработке мер по модернизации технологического оборудования и цеха. Участие в разработке мер по повышению уровня соответствия санитарным правилам, предъявляемым к производственному помещению, оборудованию, инвентарю и рабочим инструментам. Ведение журналов. Ведение табеля рабочего времени варщиков. |