Планирование и организация работы варочных участков. Контроль за соблюдением технологических карт. Контроль за соблюдением технологических процессов. Контроль за санитарным состоянием технологического оборудования, рабочих инструментов, инвентаря и варочных участков. Заполнение отчетов производства по участкам. Участие в разработке мер по модернизации технологического оборудования и участков. Участие в разработке мер по повышению уровня соответствия санитарным правилам, предъявляемым к производственному помещению, оборудованию, инвентарю и рабочим инструментам. Оформление заказов на СИЗ, рабочие инструменты и инвентарь, хоз. товары, рабочую одежду и т.д. необходимые для варочных участков. Ведение журналов. Ведение табеля рабочего времени линейного персонала. |